Proofer / proofer de răcire Wachtel Stamm Octopus - funcțional (2x)

Un proofer profesional Wachtel Stamm cu control al caracatiței de vânzare. Ideal pentru brutărie artizanală pentru controlul creșterii, răcirii și depozitării aluatului. Echipat cu programe automate, funcționare digitală și potrivit pentru cărucioare de brutărie. Complet funcțional și gata de folosit. Înăuntru cu ghidaje pentru tăvi de copt, capacitate mare (farfurii 60x80, 2x60 pe 40) Uși duble pe dulap 👉 Ideal pentru: Pâini și cofetării Producție nocturnă / ascensiune întârziată Calitate constantă a aluatului Dulapul este complet funcțional și echipat cu diverse programe automate. ⚙️ Funcții principale (Controlul caracatiței) Conform sistemului și manualului: ❄️ Răcire / rezistență la frâne 🧊 Funcția congelatorului ⚡ Îngheț șoc / îngheț rapid 🍞 Verificare 🕓 Program săptămânal / cicluri automate 🧑 🍳 Operare manuală posibilă 🔄 Funcția de recuperare (procesul de recuperare) 📦 Depozitarea aluatului (depozitare intermediară) 👉 Acest lucru face posibilă producția pe timp de noapte fără personal. 🖥️ Controale Controler digital Octopus Cicluri programabile (timp/temperatură/umiditate) Program săptămânal reglabil Afișare cu stare și setări Foarte prietenos cu utilizatorul 🧊 Caracteristici tehnice (tipice pentru acest tip) (Valorile exacte depind de model, dar acest lucru este reprezentativ) Brand: Wachtel Stamm Tip: Sistem controlat de caracatiță Aplicare: Daptare / Răcire / Depozitare a aluatului Material: Oțel inoxidabil Capacitate: potrivit pentru cărucioare de brutărie (cărucior cu rack) Interval de temperatură: Răcire: ± 0 până la +10 °C Proofing: ± +20 până la +40 °C Controlul umidității: da (pentru condiții optime de izolare) Ventilație: circulație forțată a aerului Conexiune: alimentare trifazată (de obicei 400V) 🏭 Aplicarea în practică Pregătirea aluatului seara Refrigerare automată Să crească la un timp stabilit Gata de copt la începutul zilei de lucru ➡️ Economisire mare de timp + calitate constantă