Proofer / raffreddamento per polpo Wachtel Stamm - funzionante (2x)

Un proofer professionale Wachtel Stamm con controllo polpo in vendita. Ideale per la panetteria artigianale per la lievitazione, il raffreddamento e lo stoccaggio controllati dell'impasto. Dotato di programmi automatici, funzionamento digitale e adatto ai carrelli da forno. Completamente funzionante e pronto all'uso. Dentro con guide per teglie da forno, grande capacità (piatti 60x80, 2x60 su 40) Doppie porte per mobile 👉 Ideale per: Panieri e pasticcerie Produzione notturna / risalita ritardata Qualità costante dell'impasto L'armadio è completamente funzionante e dotato di vari programmi automatici. ⚙️ Funzioni principali (controllo del polpo) Secondo il sistema e il manuale: ❄️ Raffreddamento / impermeabilizzazione dei freni 🧊 Funzione congelatore ⚡ Congelamento da shock / congelamento rapido 🍞 Prova di prova 🕓 Programma settimanale / cicli automatici 🧑 🍳 Funzionamento manuale possibile 🔄 Funzione di recupero (processo di recupero) 📦 Conservazione dell'impasto (conservazione intermedia) 👉 Questo rende possibile la produzione notturna senza personale. 🖥️ Comandi Controller Digital Octopus Cicli programmabili (tempo/temperatura/umidità) Programma settimanale regolabile Display con stato e impostazioni Molto facile da usare 🧊 Caratteristiche tecniche (tipiche per questo tipo) (I valori esatti dipendono dal modello, ma questo è rappresentativo) Marchio: Wachtel Stamm Tipo: Sistema controllato da polpo Applicazione: Lievitazione / Raffreddamento / Conservazione dell'impasto Materiale: acciaio inossidabile Capacità: adatto per carrelli da forno (carrello a rack) Intervallo di temperatura: Raffreddamento: ± 0 a +10 °C Prova: ± +20 a +40 °C Controllo dell'umidità: sì (per condizioni ottimali di proofing) Ventilazione: circolazione forzata dell'aria Connessione: alimentazione trifase (tipicamente 400V) 🏭 Applicazione nella pratica Preparare l'impasto la sera Refrigerazione automatica Sia che l'alza a un tempo determinato Pronto per la cottura all'inizio della giornata lavorativa ➡️ Grande risparmio di tempo + qualità costante